第195章 烹制

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随着小龙虾清理完毕，沈清欢便开始小心翼翼的挑着虾线。

好在，这新鲜的小龙虾，虾线还是比较好弄得。

再加上有刘氏在一旁的帮忙，很快，这些小龙虾的虾线们便都被清理的干干净净。

“呼。”

沈清欢直起腰。

不得不说，这也算是大活计呢。

弄了这么久，她感觉自己的腰都酸了。

“阿欢妹子，你说在这麻辣小龙虾都需要用什么材料？”

“有一些可能你这里没有，我已经让大宝他们去拿了。”

说着话，就听到了几个孩子的脚步声。

只见这些孩子们每个人手中都拿了一些东西。

“娘，你要的那些调料已经拿来了。”

只见有葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、洋葱、香菜以及豆瓣儿酱。

其实这些是用来熬出红油的。

因为这种地方还没有火锅底料，也只能用这些东西来熬制红油出来。

而准备这些底料的功夫，那些小龙虾们的头的三分之一处，已经被剪刀斜着剪了下来。

连同龙虾里面的内脏，也就是黑色的东西，全都都取了出来丢掉。

与此同时，小龙虾也已经被沥干了水分。

紧接着，沈清欢把莴笋去皮，切成手指头粗细的条。

随即又把洋葱切成块，装盘。

大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。

这一番功夫下来，又费了不少的时间。

但是沈清欢很清楚，只有把所有的配料准备齐全了，一会儿烹饪起来才比较方便。

紧接着，便是第一个步骤炒制小龙虾。

锅中烧热放油，这是需要稍微多放一些油。

大火烧至七成热，把小龙虾倒入锅中。

很快，大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲。

而也就在小龙虾虾尾弯曲之后，沈清欢连忙将其捞了出来。

接下来的就是第二个步骤，要炒料了。

此时锅中还留着底油，也就是之前炒着小龙虾的油。

随着油温六成热之后，沈清欢先将葱姜蒜等那些东西放了进去，又

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